番紅花(學名:Crocus sativus)是鳶尾科番紅花屬的多年生草本植物。「番紅花」為原植物名稱,而「西紅花」為藥典中的藥材名稱。西紅花是乾燥的番紅花柱頭。因經西藏輸入中國,所以又習慣稱之為「藏紅花」。
番紅花有三千多年的使用歷史,可用作調味、香熏、染料和藥物。以重量計,西紅花是世界上最昂貴的香料。它的特點是味甘,氣特異像乾草。番紅花是西南亞原生種,但由希臘人最先栽種。伊朗是世界最大的西紅花出產地,佔世界總產量一半以上。
番紅花有三千多年的使用歷史,可用作調味、香熏、染料和藥物。以重量計,西紅花是世界上最昂貴的香料。它的特點是味甘,氣特異像乾草。番紅花是西南亞原生種,但由希臘人最先栽種。伊朗是世界最大的西紅花出產地,佔世界總產量一半以上。
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