玫瑰是伊朗的國花,玫瑰因其美麗、香甜、雅潔,中東人民稱它為「花中之王」,把它看作是聖潔、完美、幸福和純真愛情的象徵,伊斯蘭教和基督教建築裝飾中都有它的圖案。
伊朗盛產玫瑰,主要是種植大馬士革玫瑰。
玫瑰花色香濃烈、甜蜜,引人止步讚嘆,留戀徘徊,因此玫瑰又有「徘徊花」之別名。
在伊朗,玫瑰和石油、地毯並稱為“伊朗三寶”。
而且玫瑰具有很高的經濟價值。它可用來提取香精和玫瑰油。
玫瑰油的價格,曾經高過黃金價格的五六倍。
玫瑰還有很強的阻滯灰塵的能力,對二氧化硫、氟化氫等有毒氣體也有較強的吸收能力,是淨化環境的“清潔工”。
玫瑰最出名的便是以玫瑰製水,以德黑蘭南部的卡尚(Kashan)最著名。玫瑰在太陽出來前採下,將花瓣混合泉水放在特製的大爐子裏,熬煮四個小時左右,熬煮的水變成蒸汽,順著細管到一個泡在冷水中的大罐子,蒸汽遇冷又變成水,這就是玫瑰水了。不僅配進食物裡,在婚禮時伊朗人也會將玫瑰水噴灑在新郎新娘身上;在葬禮和掃墓時,把玫瑰水灑在墓碑上。
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