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若是要品嚐道地的伊朗傳統菜餚，那「燉菜」（Khoresht）絕對是遊人的不二選擇；燉蔬菜是利用各種香料與新鮮蔬菜燉煮伊朗一常見美味燉菜，是就著米飯一起吃的一種燜肉(خورشت)，加入了核桃仁、石榴汁、糖和其他香料燉煨而成。
伊朗最古老的料理叫做Khoresht-e-Fesenjon ，用雞胸肉混合石榴及核桃醬去燉，燉出來香味四溢，配白飯吃很下飯。前述主食多佐以伊朗人喜歡吃的Basmati 米。該米比華人常吃的長米還要長且寬，粒粒分明，不會太黏但很好吃。
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